吉田誠〜空飛ぶおやじのスローライフ

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zoom RSS 早堀りタケノコ

<<   作成日時 : 2010/02/17 23:07   >>

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2月に入り、
出張先の九州や東京の割烹で、
美味しいタケノコを食べる機会が幾度かありました。

モウソウタケの旬は3月から4月だと言われていますが、
2月にはすでに土の中で成長しはじめているんですね。
これを掘り出したのが、俗に”早堀り”と呼ばれているタケノコなんです。
えぐみがなく、あっさりとした甘みが特徴です。

数が少なく、
これまで、市場にはそう多くは出回っていなかったのですが、
最近は希少価値から価格が高いこともあり、多く出荷されはじめたようです。
(ただ、日本の消費量の90%以上が輸入品ですから、国産かどうかは??ですが。
ちなみに、国内産の60%が九州産だそうです。)

そう言えば、
僕の農場にも、隣の耕作放棄地(既に林と化していますが)の笹林から地下茎が侵入し、
1月下旬には、笹のタケノコが次々と土の中から出てきていましたっけ。

生産現場をよく知らない人たちは、
「これも、温暖化の影響!」とか騒いでいたりするようですが、
(確かに少し成長が早い気もしますが…?)
田舎では昔からこの時期に”早堀り”のタケノコが食されていたようです。
(これまで、生産地の人々だけが食べていて、
流通に乗らなかったために都会では知られていないという、
本当の旬の美味しい食べ物って結構あるんですよね。)

実は、流通業界では、
タケノコは品不足気味なのだそうです。
兼業農家が所有する竹林が多く、後継者不足もあって、
手入れがなされないまま竹林が荒れて来ているのが現状のようです。
都会のうんちく好きのグルメおやじのみなさんに、
ボランティアで竹林の手入れ作業を手伝ってもらうのも良いかもしれませんね?
早朝ゴルフよりは、メタボ対策にも効くかも。





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